藤次郎 牛刀 240mm レビュー

　藤次郎の24cmサイズの牛刀。
　ステンレス三層構造で刃となる芯部分にはコバルト合金鋼を使用しており、これが武生特殊鋼材のステンレス刃物鋼V金10号とのこと。
　V金10号は切れ味はさすがに粉末ハイスには劣りますが、粉末ハイスより遥かに安価で、切れ味、刃持ち、耐食性、研ぎやすさなどを高い次元で兼ね備えているので、個人的にはお勧めの鋼材です。
　24cmは一般家庭には長すぎるかもしれませんが、個人的にはこれが色々と使いまわせる万能包丁的長さと思っています。野菜の皮むき、キャベツの千切り、青魚の捌きから麺切りまで色々な役割をこれ一本でまかなうことができます。